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Rote Linsen-Suppe

03 Mär 2015
Derk Hoberg

Die Rote Linsen-Suppe wird unter anderem mit Paprika aromatisiert und ist eine leckere Alternative zum Klassiker.

Zutaten (für 2 Personen)

1 Zwiebel
2 Knoblauch-Zehen
1 Paprika
50 g Speck gewürfelt
2 große Karotten
200 g Rote Linsen
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Safran
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Anschließend in einem Topf mit Olivenöl anbraten.

2. Speck dazugeben und für 3-4 Minuten anbraten. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Anschließend in den Topf geben.

3. Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Diese nun auch in den Topf geben und das Ganze mit Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Linsen hinzugeben. Nun mit Safran und Cayenne Pfeffer würzen.

5. Linsen weich kochen.

Anrichten.

Hier gibt es ein Sommer-Rezept: Andalusische Gazpacho