Christian Verlag
Steak und Eier – Die Kombination passt!
- Redaktion
Als Sportler muss man sich auch mal etwas gönnen und da darf es ruhig auch mal ein gutes Stück Fleisch sein. Natürlich muss dessen Qualität stimmen und auch die Kombination mit frischem Salat – so wie hier im kohlenhydratarmen Rezept aus dem Kochbuch „Los Angeles – Die Kultrezepte“.
Zutaten (für 2 Personen)
20 g frische Minze20 g frischer Oregano
2 Bund Petersilie
250 g Karotten
125 g Honig
185 ml frisch gepresster Orangensaft
3 - 4 langstielige Artischocken
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Prise Thymian
1 Zitrone
einige entsteinte schwarze Oliven
4 Eier
Salz und Bunter Pfeffer
2 Steaks (vom Rind)
1 Prise Ras el-Hanout (nordafrikanische Gewürzmischung)
Zubereitung
Minze, Oregano und ein Bund Petersilie klein schneiden und in ein kleines Tuch zu einem Säckchen einschlagen. Die Karotten längs in dünne Scheiben schneiden. Beides mit dem Honig, 185 ml Wasser und dem Orangensaft in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen, bis die Karotten weich sind. Das Gemüse herausnehmen. Das Kräutersäckchen entsorgen und die Flüssigkeit 15 Minuten einkochen lassen.
Die Stiele der Artischocken abfädeln, die äußeren Blätter abziehen, bis das Herz zum Vorschein kommt und dieses längs vierteln.
1 EL Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazupressen und 3 Minuten anschwitzen. Den Thymian und die Artischocken zugeben und 5 Minuten garen.
Das Fruchtfleisch der Zitrone fein würfeln, die restliche Petersilie hacken und beides mit einem Schuss Olivenöl vermengen. Mit den Karotten samt Sauce und den Oliven zu den Artischocken geben und 3 Minuten unter Rühren garen; würzen.
Vier Spiegeleier braten.
Zeitgleich die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei sehr hoher Temperatur von jeder Seite 30 Sekunden anbraten, anschließend weitere 1½ Minuten von jeder Seite braten und dann noch einmal 30 Sekunden für rare, 1 Minute für medium und 2 Minuten für well done.
Jedes Steak halbieren und mit dem Gemüse, je zwei Spiegeleiern und einer Prise Ras el-Hanout abgerundet servieren.
Guten Appetit!
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Los Angeles – Die Kultrezepte“, das wir hier ausführlich vorstellen.
Steckbrief zum Buch
Los Angeles ist ein Schmelztiegel der Nationen. Und ebenso variantenreich ist das Food-Angebot der Megacity. Angefangen bei einem Venice Muscle Beach Smoothie am Pier von Santa Monica über eine Thai Chicken Pizza in Downtown oder einen Veggie Burger in Hollywood bis hin zum alkoholfreien Tiramisu in Malibu. Ob Amerikanisch, TexMex, Asia, Cajun oder Italo: Los Angeles. Die Kultrezepte vereint alle Geschmäcker. Und dieses Amerika-Kochbuch vereint ihre besten Rezepte.
Los Angeles - Die Kultrezepte
Autor: Victor Garnier Astorino
272 Seiten, ca. 200 Abbildungen
Format 20,8 x 26,6 cm, Hardcover
ISBN-13: 978-3-95961-123-7
Christian Verlag
Hier: Mehr zur US-Küche und guten New Yorker Steakhäusern wie Gallaghers
Zeitgleich die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei sehr hoher Temperatur von jeder Seite 30 Sekunden anbraten, anschließend weitere 1½ Minuten von jeder Seite braten und dann noch einmal 30 Sekunden für rare, 1 Minute für medium und 2 Minuten für well done.
Jedes Steak halbieren und mit dem Gemüse, je zwei Spiegeleiern und einer Prise Ras el-Hanout abgerundet servieren.
Guten Appetit!
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Los Angeles – Die Kultrezepte“, das wir hier ausführlich vorstellen.
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Los Angeles ist ein Schmelztiegel der Nationen. Und ebenso variantenreich ist das Food-Angebot der Megacity. Angefangen bei einem Venice Muscle Beach Smoothie am Pier von Santa Monica über eine Thai Chicken Pizza in Downtown oder einen Veggie Burger in Hollywood bis hin zum alkoholfreien Tiramisu in Malibu. Ob Amerikanisch, TexMex, Asia, Cajun oder Italo: Los Angeles. Die Kultrezepte vereint alle Geschmäcker. Und dieses Amerika-Kochbuch vereint ihre besten Rezepte.Los Angeles - Die Kultrezepte
Autor: Victor Garnier Astorino
272 Seiten, ca. 200 Abbildungen
Format 20,8 x 26,6 cm, Hardcover
ISBN-13: 978-3-95961-123-7
Christian Verlag
Hier: Mehr zur US-Küche und guten New Yorker Steakhäusern wie Gallaghers
